Kokos-Limetten Fischpfanne

Wie man merkt koche ich in letzter Zeit wieder recht gerne. Heute gab es Fisch mit etwas was ich eigentlich IMMER im Haus habe. Nämlich Kokosmilch. Dazu Limettensaft und Gemüse.

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Kokos-Limetten Fischpfanne

Zutaten

1 Pangasiusfilet
ca 10 TK Garnelen
1 halbe Rote Paprika
1 halbe gelbe Paprika
1 Zwiebel
1 Hand voll Zuckererbsen
Salz, Pfeffer, Limettensaft
Kokosmilch
Fischfont oder Gemüsebrühe
etwas Pflanzenöl
Rucola

Zubereitung

Pangasius in mundgerechte Stücke schneiden, die Garnelen säubern und die Zwiebel achteln. Den Fisch und Garnelen mit Limettensaft betäufeln, salzen und pfeffern. Zusammen mit den Zwiebelstücken in 2 TL Pflanzenöl anbraten. In einer zweiten Pfanne das Gemüse andünsten und etwas Fischfont (alternativ Gemüsebrühe) ablöschen. 2-3 Minuten das Gemüse darin garen lassen. Den Fisch dazugeben und mit 50 ml Kokosmilch und den Saft einer halben kleinen Limette abschmecken. Auf dem Teller anrichten und dazu einige Blätter Rucola mit der Kokos-Limetten Sauce beträufeln.

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Fertig und GUTEN HUNGER!