Gehören Möhren in einen Kuchen? JAAAA unbedingt. Das ist das beste Möhrenkuchenrezept überhaupt, denn das was rauskommt ist einfach nur oberlecker! Die Zubereitung macht keinen Aufwand das anstrengendste daran ist die Möhren zureiben, wer allerdings eine Küchenmaschine sein Eigen nennt wird nicht mal da Anstrengungen haben.
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Möhren-Zwieback Kuchen
Zutaten:
12 Zwiebackscheiben
5 Eier
220 g Zucker
250 g geriebenen Haselnüsse oder Mandeln
250 g geriebene Möhren
Saft und geriebene Schale von 1 Zitrone
3 TL Backpulver
200 g Kuvertüre nach Wahl
Zubereitung:
Zwieback entweder in einer Küchenmaschine zerkleinern oder in einem verschlossenen Gefrierbeutel mit den Nudelholz zerdrücken. Die 5 Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. In einer Rührschüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen, nacheinander Zitronenschale, Zitronensaft, Nüsse, Möhren und Zwieback mit Backpulver verrühren. Das Eiweiß steifschlagen und den dadurch entstanden Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Ø 26 cm Backform (oder Gugelhupfform) geben und bei 150 Grad (Umluft) ca 50 Min backen. Den noch lauwarmen Kuchen mit Kuvertüre überziehen und auskühlen lassen.
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