Heute dann einen leichten Salat mit selbst gmachten Dressing. Die schwarzen Oliven sind übigens die Einzigen die ich esse und zu diesem Salat passen sie hervorragend. Das Rezept ist auf 2 Personen ausgelegt.
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Römersalat mit Avocadodressing
Zutaten:
1 Römersalatherz
1 handvoll Rucola
4 kleine Strauchtomaten
1 halbe reife Avocado
100 g Feta (ich nehm am liebsten den aus Kuhmilsch)
8 schwarze Oliven
4 EL Limettensaft
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
100g saure Sahne
1 rote Peperonie
1/4 rote Paprika
Zubereitung
Den Römersalat in Blätter zerlegen, waschen und zerzupfen. Den Rucola von den Stielen befreien und ebenfals waschen. Am besten mittels einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die halbe Avocado schälen und so klein wie möglich würfeln. Peperoni ebenfals entkernen und so fein es geht kleinschneiden. Den Feta würfeln und zusammen mit den Salatblättern, den Tomaten und den Oliven auf einem Teller anrichten. Dressing aus den Avocadostücken, Peperoni, Paprika, saueren Sahne, Limettensaft, Öl, 2-4 EL Wasser, Salz und Pfeffer anrühren und mit dem Pürierstab durchürieren. Sehr, sehr lecker.
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Guten Hunger!